DIFERENCIAS ENTRE ALERGIA AL TRIGO Y LA CELIAQUÍA El gluten se encuentra en cereales de consumo habitual como el trigo, la cebada, el centeno o la avena. A su vez el gluten está compuesto por gliadina y glutenina. Alergia al trigo Se trata de una reacción de hipersensibilidad a proteínas del trigo. La alergia a cereales … Sigue leyendo Celiaquía, sensibilidad al gluten y alergia al trigo: diferencias